Risoto de Shitake

Categoria : Massas

Ingredientes

500g arroz Carnaroli ou Arborio; 
200g Shitake fresco;
1 Cebola;
85g de manteiga;
1 Colher de sopa de azeite de oliva;
Queijo Parmesão;
Sal;
Salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de Preparo

Não lave os cogumelos Shitake, apenas limpe com um pano úmido; depois descarte os talos e corte o chapéu em tiras finas. Para iniciar a preparação do Risoto aqueça metade da manteiga e o azeite de oliva numa caçarola, doure um pouco a cebola. Adicione os Shitake e misture bem. Tempere com um pouco de sal e junte o arroz. Dê uma rápida refogada no arroz. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre, até que o arroz tenha absorvido o líquido, adquirindo uma textura cremosa e macia para que fique al dente. Ajuste o sal. Retire o risoto do fogo e acrescente o restante da manteiga e o Parmesão ralado, misturando cuidadosamente. Se preferir adicione um pouco de salsinha e cebolinha finamente picada.

Informações Adicionais

Tempo de preparo: 30 a 40 mi
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Temperatura: Fogo alto